Die Klassiker in unserer Rezeptsammlung
In unserer Rezeptsammlung haben wir mittlerweile rund 140 Rezepte. Alle diese Rezepte kochen wir immer wieder. Aber einige kochen wir besonders häufig. Und hier sind unsere Evergreens:
Tandoori Chicken
Paella
Moules et Frites
Kaschmiri koftas
nach dem Rezept “Hackfleischröllchen auf Kaschmir-Art” von Madhur Jaffrey ausdem Buch “Indisch kochen”Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 80 min Zutaten: * 800 gr. Lammhackfleisch * 5 cm Ingwerwurzel * 2 EL Kreuzkümmel * 3 EL Koriandersamen * 10 Gewürznelken * 3 cm Zimtstange * 1/4 TL Mus…
Lammfleisch mit Couscous
Chateaubriand flambé à l’Estragon
nach dem Kochbuch “Die geheimen Rezepte der besten Restaurant Frankreichs” vonLouisette BertholleAnzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 50 min Zutaten: * 1 Rindsfilet 800 gr. * 40 gr. Butter * 1 EL Erdnussöl * 1/2 dl Armagnac * 1 Bund Estragon * 1 Bund Petersilie * 2 kleine Schalotten * 1 d…
Ossobucco I
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 3 Std Zutaten: * 4 Kalbshaxen * 4 kleine Tomaten * 1 El Tomatenpürée * 2 grosse Zwiebeln * 30 gr Butter * 1 Zitrone * 8 Knoblauchzehen * 1 Bund Petersilie * 1 Kräuterbund mit Thymian, Salbei und Rosmarin * 2 dl Weisswein * Parmesankäse (für 1 Tasse g…
Griechischer Salat
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 30 min Zutaten: * 4 Tomaten Peretti * 4 Jalapenos (optional) * 1 grüne Peperoni (kann auch eine gelbe oder rote sein) * 1 Gurke * 2 rote Zwiebeln * 200 g Feta * 1 Bund Oregano oder getrockneter Oregano * 20 entsteinte schwarze Oliven * 6 EL Olivenöl *…
Fischsuppe von der Atlantiküste
nach dem Rezept “La Potée au vieux Port” aus dem Buch “Die geheimen Rezepte derbesten Restaurants Frankreichs” von Louisette BertholleAnzahl Personen: 4GesamteKochzeit: 90 min Zutaten: * 600 gr. festkochende Fischfilets aus dem Meer (dt.: Seeteufel, Seehecht, Rotbarbe, Knurrhahn; franz: Lot…
Gulasch
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min Zutaten: * 800 gr. Lammragout von der Schulter oder Kalbs-, Rinds-, Schweinsragout. Es muss zart und etwas durchzogen sein. * 400 gr. Zwiebeln * 8 Knoblauchzehen * 4 EL Erdnussöl * 1 EL Paprika edelsüss und 1 EL Paprika pikant. Achtung: Nur erstk…
Fischfilet-Röllchen mit Dill-Füllung (Machli ki Tikka)
nach dem Rezept “Machli ki Tikka” aus dem Time-Life Buch “Rezepte: Die Küche inIndien”Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min Zutaten: * 12 Seezungenfilets oder Filets von der echten Rotzunge * 1 Limette * 1 TL Salz * schwarzer Pfeffer * 4 Knoblauchzehen * 3 cm Ingwerwurzel * 1 Zwiebel…
Parsi Lamb Pulao
Pizza
nach dem Rezept “Pizza der besonderen Art” von The Bopp’sAnzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min Zutaten: * 500 gr. weisses Dinkelmehl * 250 gr. griechisches Joghurt * 1 Würfel frische Hefe * 2 TL Salz * 1.5 dl Milch * 2 EL Tomatenmark * 3 Fleischtomaten * 6 Cherrytomaten * 1 grosse …
Filetgulasch Stroganoff
Quiche Lorraine
Teigwaren - Käse - Auflauf
Siedfleisch
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 150 min Zutaten: * 800 gr. Hohrücken * 4 Stück Markbein * 2 grosse Zwiebeln * 4 Knoblauchzehen * 2 Karotten * 1 kleiner Knollensellerie * 2 Lauchstengel * 2 Lorbeerblatt * 4 Gewürznelke * 10 weisse Pfefferkörner * Salz * 2 EL Erdnussöl * 100 g Prei…
Huhn in süsser Pfeffersauce (Lal masale wali murgi)
nach dem Rezept “Lal masale wali murgi” von Madhur Jaffrey aus dem Buch “Indisch kochen”Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min Zutaten: * 6 Hühnerschenkel * 4 cm Ingwerwurzel * 30 gr. Mandeln oder Kernelen * 2 rote Peperoni * 3 rote Zwiebeln * 4 Knoblauchzehen * 2 EL Kreuzkümmel * 4 …
Rogan josch
nach dem Rezept “Rogan josch” von Madhur Jaffrey aus dem Buch “Indisch kochen”Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min Zutaten: * 900 gr. Ragout von der Lammschulter * 5 cm Ingwerwurzel * 8 Knoblauchzehen * 10 EL Erdnussöl * 10 Kardamonkapseln * 2 Lorbeerblätter * 6 Nelken * 10 schwarz…
Huhneintopf mit Wurzelgemüse (Dakjjim)
Salade Nicoise
Irish Stew
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min Zutaten: * 6 mittelgrosse, neue Kartoffeln * 3 Tomaten * 3 Karotten * 2 Zwiebeln * 4 Knoblauchzehen * 1.5 kg Weisskohl * 1 kg Ragout von der Lammschulter * 1 dl Lammfonds * 2 Lorbeerblätter * 10 Nelken * 2 EL Paprikapulver * 3 EL Erdnussöl *…
Huhn mit rotem und gelbem Paprika
nach dem Rezept “Huhn mit rotem und grünem Paprika” von Harumi Kurihara aus dem Buch “Harumis japanische Küche”
Rindfleisch-Gemüse-Rollen (Gyuniku no Yasai Maki)