In unserer Rezeptsammlung haben wir mittlerweile rund 140 Rezepte. Alle diese Rezepte kochen wir immer wieder. Aber einige kochen wir besonders häufig. Und hier sind unsere Evergreens:

Tandoori Chicken
Paella
Moules et Frites
Kaschmiri koftas
nach dem Rezept “Hackfleischröllchen auf Kaschmir-Art” von Madhur Jaffrey ausdem Buch “Indisch kochen”Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 80 min Zutaten: * 800 gr. Lammhackfleisch * 5 cm Ingwerwurzel * 2 EL Kreuzkümmel * 3 EL Koriandersamen * 10 Gewürznelken * 3 cm Zimtstange * 1/4 TL Mus…
Lammfleisch mit Couscous
Chateaubriand flambé à l’Estragon
nach dem Kochbuch “Die geheimen Rezepte der besten Restaurant Frankreichs” vonLouisette BertholleAnzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 50 min Zutaten: * 1 Rindsfilet 800 gr. * 40 gr. Butter * 1 EL Erdnussöl * 1/2 dl Armagnac * 1 Bund Estragon * 1 Bund Petersilie * 2 kleine Schalotten * 1 d…
Ossobucco I
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 3 Std Zutaten: * 4 Kalbshaxen * 4 kleine Tomaten * 1 El Tomatenpürée * 2 grosse Zwiebeln * 30 gr Butter * 1 Zitrone * 8 Knoblauchzehen * 1 Bund Petersilie * 1 Kräuterbund mit Thymian, Salbei und Rosmarin * 2 dl Weisswein * Parmesankäse (für 1 Tasse g…
Griechischer Salat
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 30 min Zutaten: * 4 Tomaten Peretti * 4 Jalapenos (optional) * 1 grüne Peperoni (kann auch eine gelbe oder rote sein) * 1 Gurke * 2 rote Zwiebeln * 200 g Feta * 1 Bund Oregano oder getrockneter Oregano * 20 entsteinte schwarze Oliven * 6 EL Olivenöl *…
Fischsuppe von der Atlantiküste
nach dem Rezept “La Potée au vieux Port” aus dem Buch “Die geheimen Rezepte derbesten Restaurants Frankreichs” von Louisette BertholleAnzahl Personen: 4GesamteKochzeit: 90 min Zutaten: * 600 gr. festkochende Fischfilets aus dem Meer (dt.: Seeteufel, Seehecht, Rotbarbe, Knurrhahn; franz: Lot…
Gulasch
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min Zutaten: * 800 gr. Lammragout von der Schulter oder Kalbs-, Rinds-, Schweinsragout. Es muss zart und etwas durchzogen sein. * 400 gr. Zwiebeln * 8 Knoblauchzehen * 4 EL Erdnussöl * 1 EL Paprika edelsüss und 1 EL Paprika pikant. Achtung: Nur erstk…
Fischfilet-Röllchen mit Dill-Füllung (Machli ki Tikka)
nach dem Rezept “Machli ki Tikka” aus dem Time-Life Buch “Rezepte: Die Küche inIndien”Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min Zutaten: * 12 Seezungenfilets oder Filets von der echten Rotzunge * 1 Limette * 1 TL Salz * schwarzer Pfeffer * 4 Knoblauchzehen * 3 cm Ingwerwurzel * 1 Zwiebel…
Parsi Lamb Pulao
Pizza
nach dem Rezept “Pizza der besonderen Art” von The Bopp’sAnzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min Zutaten: * 500 gr. weisses Dinkelmehl * 250 gr. griechisches Joghurt * 1 Würfel frische Hefe * 2 TL Salz * 1.5 dl Milch * 2 EL Tomatenmark * 3 Fleischtomaten * 6 Cherrytomaten * 1 grosse …
Für den Teig: s. Rezept "Pizzateig"
Filetgulasch Stroganoff
Quiche Lorraine
Teigwaren - Käse - Auflauf
Siedfleisch
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 150 min Zutaten: * 800 gr. Hohrücken * 4 Stück Markbein * 2 grosse Zwiebeln * 4 Knoblauchzehen * 2 Karotten * 1 kleiner Knollensellerie * 2 Lauchstengel * 2 Lorbeerblatt * 4 Gewürznelke * 10 weisse Pfefferkörner * Salz * 2 EL Erdnussöl * 100 g Prei…
Huhn in süsser Pfeffersauce (Lal masale wali murgi)
nach dem Rezept “Lal masale wali murgi” von Madhur Jaffrey aus dem Buch “Indisch kochen”Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min Zutaten: * 6 Hühnerschenkel * 4 cm Ingwerwurzel * 30 gr. Mandeln oder Kernelen * 2 rote Peperoni * 3 rote Zwiebeln * 4 Knoblauchzehen * 2 EL Kreuzkümmel * 4 …
Rogan josch
nach dem Rezept “Rogan josch” von Madhur Jaffrey aus dem Buch “Indisch kochen”Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min Zutaten: * 900 gr. Ragout von der Lammschulter * 5 cm Ingwerwurzel * 8 Knoblauchzehen * 10 EL Erdnussöl * 10 Kardamonkapseln * 2 Lorbeerblätter * 6 Nelken * 10 schwarz…
Huhneintopf mit Wurzelgemüse (Dakjjim)
Salade Nicoise
Irish Stew
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min Zutaten: * 6 mittelgrosse, neue Kartoffeln * 3 Tomaten * 3 Karotten * 2 Zwiebeln * 4 Knoblauchzehen * 1.5 kg Weisskohl * 1 kg Ragout von der Lammschulter * 1 dl Lammfonds * 2 Lorbeerblätter * 10 Nelken * 2 EL Paprikapulver * 3 EL Erdnussöl *…
Huhn mit rotem und gelbem Paprika
nach dem Rezept “Huhn mit rotem und grünem Paprika” von Harumi Kurihara aus dem Buch “Harumis japanische Küche”
Rindfleisch-Gemüse-Rollen (Gyuniku no Yasai Maki)